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Man sagt dem grünen Tee wundersame Kräfte nach. Grüntee wirkt ausgezeichnet gegen Müdigkeit und geistige Erschöpfung, was seinem Koffeingehalt zu verdanken ist. Der medizinische Wert konnte in den letzten Jahren auf wissenschaftlichen Wegen nachgewiesen werden. So z.B. sein hoher Vitamin-C- und Kalcium-Gehalt, seine Magenreinigungsfunktion, seine Kariesvorbeugungsfunktion sowie seine Fähigkeit, die Blutzirkulation anzuregen. Man sagt ihm sogar eine krebshemmende Wirkung nach.
Was grüner Tee im Körper bewirkt: Es ist vor allem die Teamarbeit von zwei natürlichen Kräften des grünen Tees, von denen seine Wirkung ausgeht: Das Zusammenspiel von Koffein und Gerbstoffen. Die Teeblätter sind praktisch kochsalzfrei und enthalten keinerlei Kalorien. Durch den hohen Vitamin C-Anteil entpuppt sich grüner Tee als ideales Getränk nach sportlichen Aktivitäten. Koffein ist der große Anreger in diesem Team. Es ist der gleiche Stoff, der auch im Kaffee enthalten ist, aber im Tee wirkt er anders. Das Tee-Koffein regt auf dem Weg über das zentrale Nervensystem den Blutkreislauf und den Stoffwechsel an. Das Gehirn bekommt mehr Sauerstoff, was wiederum die geistige Beweglichkeit erhöht, Reaktionszeiten verkürzt und die Muskelfunktionen steigert.
Von den Gerbstoffen geht eine beruhigende und stabilisierende Wirkung auf das gesamte körperlich-seelische Geschehen aus. Sie bremsen die ungetüme Aktivität des Koffeins und sorgen dafür, dass er langsamer vom Organismus aufgenommen wird und nicht direkt ins Blut geht. Gleichzeitig wirken sie wohltuend auf Magen und Darm.
Die ätherischen Öle sind nicht nur die Grundlage für das Aroma des grünen Tees. Von ihnen geht auch eine stoffwechselfördernde Wirkung aus. Sie steigern ebenfalls die Geruchs- und Geschmacksnerven. Das eigentliche Geheimnis von grünem Tee aber ist, dass seine Inhaltsstoffe, nicht jeder für sich, sondern im Zusammenspiel miteinander, ihre wohltuende Wirkung entfalten. So erklärt sich auch, dass die anregende Wirkung des grünen Tees, anders als bei Kaffee, nicht aufregt, dafür aber länger anhält. Zudem ist grüner Tee reich an Mineralien und enthält ebenfalls Vitamine der Gruppen A und B.
Richtige Zubereitung für höchsten Genuss Besonders wichtig ist das Wasser, in weichem Wasser kann sich der Duft und das blumige Aroma des Teeblattes ideal entfalten.
Es sollte beim Aufgießen nicht blubbernd kochen, sondern - je nach Sorte - zwischen 70 C und 90C warm sein.
auch die Zeizeit ist von der Teesorte abhängig. Herbere Grüntees ziehen 1 bis 2 Minuten, hochwertige Grüntees können auch 5 Minuten vertragen.
Gute Sorten können bis zu fünf Mal aufgegossen werden.
Mit jedem Aufguss wird der Geschmack milder und der Koffeingehalt nimmt ab. Bei den weiteren Aufgüssen sollte die Wassermenge jedes Mal reduziert werden, damit der Tee noch Geschmack hat.
Der individuelle Geschmack und eigene Vorlieben entscheiden natürlich bei der Zubereitung auch.
Unsere Empfehlung: 1 gestrichenen Teelöffel pro Tasse bei gerollten Grüntees und 1 gehäuften Teelöffel bei Blatt Grüntees, pro Tasse.
Übrigens bei Grüntee Spezialitäten handelt es sich oft um kleine Teemengen die im Jahr geernte werden, somit stehen uns nur entsprechend geringe Mengen zur Verfügung.
JAPAN BIO SENCHA YAMATO 100g
Art.Nr.: 2005
Noch aus der Pflückung 2010. Dieser Tee hat einen elegant-herben Charakter, ist aber verhältnismäßig weich im Geschmack. Dunkelgrün bis grünes, längliches und schmales Blatt.
CHINA PAN LONG YING HAO(Weißer Tee) 100g
Art.Nr.: 2009
Edler Grüntee aus dem Hochland der Yuefing-Berge. Im Wok gerolltes Blatt, feiner, blumiger und sehr aromatischer Tee.
FORMOSA GREEN, JADE OOLONG 100g
Art.Nr.: 2018
Großes gerolltes Blatt mit sehr großem Volumen nach dem Aufguss, leicht blumiges Aroma, milde angenehme Süße, sehr weich und rund im Geschmack.
CHINA LIN YUN WHITE DOWNY (Weißer Tee) 100g
Art.Nr.: 2024
China, Grüntee, Lin Yun White Downy, Weißer Tee, unfermentiert, Garten
CHINA FUKUJU-Japan type 100g
Art.Nr.: 2044
Aufgrund der Situation in Japan, ist dies ein in China hergestellter Grüntee der als Japan-type bezeichnet wird.
JAPAN SHINCHA IWAI Organic
Art.Nr.: 2033
Noch aus der Pflückung 2010. Pflückung aus der ersten first Flush Periode